Nichts ist sommerlicher als eine große Pfanne mit Paella. Aber wie macht man dieses spanische Fischgericht selbst?Es enthält immer Reis, Meeresfrüchte wie Garnelen und Muscheln sowie reichlich Gemüse! Die gelbe Farbe stammt von Kurkuma, auch Gelbwurz genannt. Zutaten für 4 Portionen 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 2 EL Öl 300 g Naturreis 2 TL Kurkuma ½…
Melanzane ist die ideale Alternative zur klassischen Lasagne – mit mehr Gemüse und ganz nebenbei kohlenhydratarm. Durch die zusätzliche Aubergine bekommt das Gericht noch mehr Geschmack. Dieses Rezept ist außerdem deutlich einfacher und schneller fertig als herkömmliche Lasagne. Zutaten für 6 Portionen 1 kleine Zwiebel, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gerieben Blätter und…
Leichte Quiche Quiches sind unglaublich lecker, aber oft auch sehr mächtig… Hier ein Rezept, bei dem du ganz ohne schlechtes Gewissen zugreifen kannst! Zutaten für 1 Quiche (5 Portionen): 400 g Vollkornmehl 5 Eier 200 ml Wasser 500 g Magerquark 450 g Spinat 1 Kugel Mozzarella (light) 2 Knoblauchzehen 6 Kirschtomaten Eine Prise Salz, Pfeffer,…
Buchweizenpfannkuchen mit frischem Obst Zutaten für 5 kleine Pfannkuchen 1 Ei 150 g Buchweizenmehl 1 EL Kürbiskerne 1 TL Backpulver Prise Salz 40 g Haferflocken 2 EL Quark (mager oder vollfett) Eine Handvoll Tiefkühlobst Zubereitung:Das Buchweizenmehl sieben. Ei, Kürbiskerne, Haferflocken, Backpulver und Quark hinzufügen. Mit Wasser verdünnen, bis der Teig die Konsistenz von Pfannkuchenteig hat.…
Dieses Dessert verwendet Aprikosen – eine der klassischen Trockenfrüchte (und ein saisonales Obst im Februar)! Besonders lecker an kalten Wintertagen, wenn es warm serviert wird.„Trockenfrüchte“ ist ein Sammelbegriff für getrocknete Aprikosen, Pflaumen, Korinthen und Rosinen. Aber worin liegt eigentlich der Unterschied zwischen Rosinen und Korinthen?Beide stammen von kernlosen Trauben. Rosinen sind weniger süß und können…
Vorspeise: Warme gefüllte Avocado Zutaten (für 4 Personen): 2 Avocados 1 Tomate 1 EL (frischer) Zitronensaft 4 EL Semmelbrösel 4 EL Parmesan Salz und Pfeffer nach Geschmack 75 g Feldsalat Zubereitung:Backofen auf 200 °C vorheizen. Avocados längs halbieren und den Kern entfernen. Etwas Fruchtfleisch herauslöffeln. Tomate klein würfeln und mit Zitronensaft, Semmelbröseln und Parmesan vermengen.…
Es ist wieder Zeit für Kruidnoten! Eigentlich sind sie echte Zuckerbomben – aber hier ist eine gesündere Alternative, die du im Handumdrehen zubereiten kannst. Für 10 Portionen à ca. 40 Gramm Zutaten 200 g Vollkorn-Weizenmehl 25 g Zucker ¼ TL Stevia-Tropfen 5 EL Margarine 4 EL pflanzliche Mandelmilch (oder Nuss-, Kokos-, Soja- oder Reismilch) 4…
Herbstliches Risotto mit Kastanien und WaldpilzenMit Kastanien kann man viel machen. Rösten macht Spaß, aber auch in einem herbstlichen Risotto sind sie köstlich. Zutaten für 2 Personen 150 g Risottoreis 100 g geröstete Kastanien, geschält 150 g Waldpilze (z. B. Pfifferlinge, Steinpilze) 1 Zwiebel, fein gehackt 2 EL Öl Salz und Pfeffer 650 ml Gemüsebrühe (heiß,…
Jasmintee-Kekse (ca. 30 Stück) Dieses Rezept ist eine Variante von klassischen Sandkeksen, verfeinert mit losem Jasmintee. Diesen Tee bekommst du z. B. bei Simon Lévelt oder in anderen Teefachgeschäften. Zucker ist natürlich nicht die gesündeste Wahl – du kannst ihn durch Alternativen ersetzen, achte aber auf das richtige Mengenverhältnis. Eine praktische Übersicht findest du hier:http://www.blijzondersuiker.nl/blog/tips-voor-suikervrij-leven/suikervervangers-verhoudungen Zutaten:…
Hausgemachte Falafelbällchen mit Vollkorn-Pita und Knoblauchsauce Falafel besteht aus frittierten Bällchen aus pürierten Kichererbsen. Wir braten sie natürlich in der Pfanne statt sie zu frittieren. Kichererbsen sind sehr gesund, da sie hochwertige Proteine enthalten – ein Glücksfall für Vegetarier! Außerdem liefern sie Eisen und viele Ballaststoffe. Du kannst getrocknete Kichererbsen verwenden, aber die müssen stundenlang…
Würzige Bohnen-Burger im Brötchen Die meisten Erwachsenen essen zu wenig Gemüse, Obst, Nüsse, Hülsenfrüchte, Fleisch und Fisch. Gleichzeitig konsumieren wir zu viel rotes Fleisch, zuckerhaltige Getränke und Alkohol. Kurz gesagt: Bau doch mal einen vegetarischen Tag ein – zum Beispiel mit diesen leckeren Bohnen-Burgern!Hülsenfrüchte sind gesund, weil sie den LDL-Cholesterinspiegel senken. Sie sind außerdem reich…
Der Sommer hat offiziell begonnen – das spüren wir an den steigenden Temperaturen. Dieses marokkanische Rezept bringt frische Abkühlung an warmen Sommertagen: Taboulé mit Gurke und Minze. Taboulé mit Gurke und Minze – für 4 Personen 150 g Bulgur 1 Gurke 4 reife Tomaten Saft von 1 Zitrone 4 EL Olivenöl 3 Frühlingszwiebeln in Ringen…
